Cette substance, aujourd’hui appelée vitamine C ou acide ascorbique, a été isolée pour la première fois le 4 avril 1932 à partir de choux par le scientifique américain Charles Glen King. Avec la nutritionniste Galina Anisenya (World Class Kuntsevo), nous allons découvrir à quels processus elle participe, comment déterminer une carence en vitamine C et quelles sont les formes de vitamine C qui ont la plus grande biodisponibilité.
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble qui régule de nombreuses réactions biochimiques et mécanismes de défense de l’organisme : elle renforce l’immunité, participe à la synthèse du collagène et de l’élastine, des neurotransmetteurs norépinéphrine et sérotonine, assure le fonctionnement normal des glandes surrénales et du système nerveux. Que faut-il encore savoir sur cette substance ?
La vitamine C n’est pas synthétisée dans l’organisme et ne s’accumule pas dans les réserves.
Au cours de l’évolution, le gène responsable de la production de l’enzyme impliquée dans la synthèse de la vitamine C a été perdu. Par conséquent, notre corps n’est pas en mesure de la synthétiser lui-même. Il ne peut pas non plus la stocker, et il est donc nécessaire de l’apporter quotidiennement par l’alimentation ou par des compléments alimentaires. La quantité maximale de vitamine C se trouve dans les légumes, les fruits et les herbes, car les plantes, contrairement à l’homme, sont capables de la synthétiser elles-mêmes. Parmi ces aliments, citons le cynorrhodon, le poivron, la groseille, l’argousier, le persil, l’aneth, le chou de Bruxelles, le chou blanc et le chou-fleur, les pommes de terre, les tomates, les pommes, les ananas et les agrumes.
La fonction la plus connue de la vitamine C est la défense immunitaire. Mais il en existe d’autres, moins évidentes.
Si vous consommez suffisamment de vitamine C, vous devez consommer moins de vitamines B1, B2, A, E, d’acide folique et d’acide panthénoïque. Cela signifie que le risque de développer des carences en ces substances, ainsi que la teneur en calories de l’alimentation, sont également réduits. La vitamine C contribue également à une meilleure absorption du fer, renforce les vaisseaux sanguins, contrôle la pigmentation et l’écoulement de la bile et est essentielle à la santé des os.
Il est possible de déterminer soi-même une carence en vitamine C.
Les analyses de sang et d’urine comptent parmi les méthodes les plus efficaces pour déterminer le taux de vitamine C. Mais en automne et au printemps, nous sommes presque tous confrontés à des carences en nutriments. Comment déterminer soi-même une carence en vitamine C ? Kateryna Padolka, nutritionniste intégrative au Centre for Nutritional Science and Adaptive Nutrition, diplômée et membre de l’European Longevity University, experte Solgar, recommande la méthode suivante. Saisissez la peau de votre main avec l’index et le pouce. La distance entre les doigts doit être d’environ 2 à 3 mm. Ensuite, déplacez certaines parties des plis cutanés dans la direction opposée. Si une rougeur apparaît à cet endroit, cela indique une fragilité capillaire excessive, et donc une carence en vitamine C. En outre, les signes de carence en cette substance peuvent être une fatigue constante, une somnolence, des saignements de gencives, une perte de cheveux, des rhumes fréquents. Lors de la consultation, le médecin détermine généralement la carence en vitamines ou en oligo-éléments en fonction de l’ensemble des signes et, si nécessaire, recommande de faire des analyses.
